Siers

Nacionālās piena nozares tehnoloģiju sistēmas galvenais zinātnieks Li Šengli minēja, ka "ārvalstu patērētāji ēd sieru un pienu, mēs galvenokārt dzeram pienu". Viņa teica, ka viens no trūkumiem manas valsts piensaimniecības nozarē ir nepamatotā piena produktu struktūra. manas valsts šķidrais piens veido 80 %; 50 % no svaigpiena attīstītajās valstīs tiek pārstrādāti sierā, un 18 % tiek pārstrādāti piena pulverī, bet šķidrais piens veido tikai 30 %. manas valsts siera rūpniecība ir nepietiekami attīstīta, un piena produktiem ir maz bufervietu. No piedāvājuma puses šī faktiski ir kategorija, kurai ir asimetriskas konkurences priekšrocības salīdzinājumā ar vietējiem zīmoliem: Eiropas dabīgie sieri ir saistīti ar importa ierobežojumiem, un dabisko sieru daudzveidība un kopējais daudzums pastāv griestu piena pienācējos, sausajā pienā un citos etniskos siera produktos. Pāreja uz industrializētu ražošanu ir ārkārtīgi sarežģīta, un galu galā tā parādīsies tikai vietējā tirgū roku darbu veidā. Tomēr no pieprasījuma puses, tā kā siera ieviešana tirgū un lietotāju izglītošana nāk no starptautiskiem zīmoliem, pašreizējais siera izaugsmes galvenais izaugsmes punkts joprojām ir lietotāju paradumu audzēšana. , Lai siers tiktu sagriezts ķīnas lietotāju uztura struktūrā, un tas būtībā nozīmē divas lietas: padarīt sieru, kas vairāk atbilst Ķīnas lietotāju ēšanas paradumiem, lai sagrieztu tirgū, izmantojot vairākus scenārijus un sadalītas grupas No paša sākuma siera produkti nonāk Ķīnas tirgū Visvairāk kritizētais zīmols ir garšas problēma. Lai gan pasaulē ir tūkstošiem sieru, garša, pie kuras ir pieraduši lielākā daļa ārvalstu patērētāju, nav garša, ko pieņem masu patērētāji, kad viņi migrē uz Ķīnu. Šeit mēs esam ļoti pagodināti sazināties ar Firmenich Asia Pacific R&D Center viceprezidentu Dr. Dongfang Chen un FBIF2018 pārstāvi par viņa personīgajiem uzskatiem par siera ienākšanu Ķīnas tirgū un garšu: kā attīstīt vietējā tirgus izpratni par garšu Tajā laikā viņš minēja, ka viņa personīgais viedoklis ir tāds, ka siera garšai un tekstūrai jābūt maigākai un populārākai nekā tradicionālajiem sieriem ārzemēs.

Foto avots Dr Chen Dongfang runas FBIF2018: FBIF2018 albums, lai sasniegtu lokalizācijas vajadzības, un to var arī attīstīt, pamatojoties uz pašreizējiem produktiem Ķīnas tirgū un cilvēku vēlmēm, un uzlabot no jogurta, izmantojot vairāk cietvielu un izmantojot siera celmus , Kas var likt lietotājiem pielāgoties diferencētām garšām. Tirgū jau ir daži produkti svaigajā sierā. Šis produkts būtībā ir jogurta process. Izmantojot siera celmus, tajā tiek ievesta maigāka siera fermentācija. Garša ir sava veida garšas apmācība jogurta lietotājiem un pat kategorijas audzēšana. Lai izceltu siera garšu, pašreizējie produkti jau no paša sākuma ietver Čedaras sieru un pat zilo sieru ar smagākām garšām, kas būtībā neņem vērā lielo lietotāju paradumu lēcienu. Paredzams, ka siera uzkodas būs bizness ar zemākiem lietotāju sliekšņiem, vienkāršākiem izplatīšanas kanāliem un loģistikas risinājumiem, un no kanālu viedokļa visredzamākās iespējas joprojām ir ēdināšanas kanāls un bērnu siera tirgus. Izmantojot sieru kā izejvielu ēdināšanai un mājas ēdiena gatavošanai, sākot no pašas ēdienkartes, tas sagriež lietotāju paradumos apvienojumā ar pārtikas "iedomīgo" un "baudīšanas" emocionālajiem punktiem un vada potenciālo lietotāju atmiņas punktus un vajadzības, lai tos no ilgtermiņa pārveidotu par mērķa lietotājiem. Bērnu sieram ir ne tikai jāapmierina pašreizējais peļņas pieprasījums, bet arī jākopj zemo cenu siera tirgus nākotnē. Pārskatot Jakulta audzēšanu Japānas tirgū, bērnu tirgus būtībā ir bizness, kas apmierina gan bērnus, gan vecākus: kā likt bērniem justies garšīgi, es vēlos dzert, kā likt vecākiem justies vērtīgiem, bet Jakulta gaume, specifikācijas un iepakojums jau no paša sākuma ir apsvēruši bērnu ēšanas paradumus un vajadzības (palielināts saldums, mazākas specifikācijas), un tajā pašā laikā izglīto vecākus ar zarnu vitalitāti un bērnu zarnu problēmām, lai vecāki Abi bērni labprāt atgrieztos pie pamatjautājuma. Kādai jābūt siera lomai, kad tas nonāk ķīniešu diētā? Sieram jābūt fermentētam produktam ar veselīgām īpašībām, bet patiesībā tas ir ļoti neskaidrs jēdziens, bet arī neskaidrā kategorijas jēdziena dēļ tā ir arī problēma un iespēja iekļūt kategorijās.