Apelsīnu sulas apstrādes līnija

1. Projekta pārskats

2. apstrādes projekta apraksts:

Mūsu uzņēmums ražo citrusaugļu apstrādes iekārtas pasaules tirgum. Mūsu apelsīnu sulas apstrādes līnija ir citrusaugļu apstrādes sistēmas sirds, un mēs esam nozares līderi citrusaugļu ekstrakcijas tehnoloģijā Ķīnā.

3. Dažādi veidi

Saldēta koncentrēta apelsīnu sula:Tās ir komerciāli spiestas apelsīnu sulas, kas tiek pasterizētas un filtrētas pirms iztvaicēšanas vakuumā un karstumā. Pēc tam, kad lielākā daļa ūdens ir noņemta, to koncentrē un pēc tam uzglabā apmēram 10 grādus pēc Fārenheita. Ar šo procesu C vitamīns, esences un eļļas tiek ekstrahētas un pēc tam pievienotas, lai atjaunotu garšu un uzturvērtību.

Ne no koncentrāta:Tās ir apelsīnu sulas, kas tiek pasterizētas un pārdotas patērētājiem bez iekoncentrēšanas. Lielāko daļu laika, nevis no koncentrāta apelsīnu sulām, ir samazinātas dabiskās garšas. Tie satur arī īpaši izstrādātas piedevas. Viņiem ir arī dažādas garšas formulas atkarībā no tā, kurā reģionā tie ir izgatavoti. Tas ir tāpēc, ka patērētājiem dažādās pasaules daļās ir atšķirīgas izvēles attiecībā uz skābumu, svaigumu un saldumu.

Konservēta apelsīnu sula:Konservēta apelsīnu sula saglabā vairāk C vitamīna, salīdzinot ar pudelēs pildītu apelsīnu sulu. Tomēr konservēti produkti zaudē garšu, ja tos uzglabā istabas temperatūrā ilgāk par 12 nedēļām. Iepriekš, kad konservēta apelsīnu sula tirgū bija diezgan jauna, sulas skābums izraisīja tai metālisku garšu. Bet 1931. gadā ātrās pasterizācijas procesu izstrādāja Dr. Filips Filips. Tas ir process, kas novērš šo problēmu, kas arī palielināja konservētu apelsīnu sulas tirgu.

Svaigi spiesta/nepasterizēta apelsīnu sula:Svaigi spiesta apelsīnu sula ir nepasterizēta, un tā ir vistuvākā paša apelsīna patēriņam. To pagatavo, izspiežot apelsīnus un pēc tam iepildot pudelēs, nepievienojot aromatizētājus vai piedevas. Svaigi spiesta apelsīnu sula var ilgt no 5 līdz 23 dienām atkarībā no uzglabāšanas temperatūras.

4. Saistīto iekārtu attēli:

5. Procesa plūsma

6. Dažas galvenās procesa plūsmas:

1.Ražas novākšana/savākšana

Apelsīnus ievāc no lielām audzēm. Daži citrusaugļu audzētāji ir kooperatīvu iepakošanas un mārketinga asociāciju biedri, bet citi ir neatkarīgi audzētāji. Kad nobriedušie augļi ir gatavi novākšanai, tiek nosūtīta savācēju komanda, kas noņem augļus no kokiem. Savāktos augļus nosūta uz iepakošanas centriem, kur tos iepako pārdošanai veselos augļos vai nosūta uz rūpnīcām sulas pārstrādei. Apelsīnus parasti ar kravas automašīnu nosūta uz sulas ekstrakcijas iekārtām, kur tos ar gravitācijas padevi izkrauj uz konveijera lentes, kas augļus nogādā uzglabāšanas tvertnē.

2.Tīrīšana/šķirošana

Pirms lietošanas augļi ir jāpārbauda un jāšķiro. Inspektors paņem 39,7 mārciņas (18 kg) smagu paraugu, lai veiktu analīzi, lai pārliecinātos, ka augļi atbilst pārstrādes gatavības prasībām. Sertificētie augļi pēc tam tiek transportēti pa konveijera lenti, kur tie tiek mazgāti ar mazgāšanas līdzekli, ejot pāri rullīšu sukām. Šis process noņem gružus un netīrumus un samazina mikrobu skaitu. Augļus noskalo un nosusina. Greideri noņem sliktos augļus, kad tie iet pāri veltņiem, un atlikušie kvalitatīvie gabali tiek automātiski atdalīti pēc izmēra pirms ekstrakcijas. Pareizs izmērs ir ļoti svarīgs ekstrakcijas procesam.

3.Ekstrakcija

Pareiza sulas ekstrakcija ir svarīga, lai optimizētu sulas ražošanas procesa efektivitāti, kā arī gatavā dzēriena kvalitāti. Pēdējais ir taisnība, jo apelsīniem ir biezas mizas, kas satur rūgtus sveķus, kas rūpīgi jāatdala, lai nesabojātu saldāko sulu.

Apelsīnu sulas ekstrahēšanai parasti izmanto divas automatizētas ekstrakcijas metodes. Pirmais novieto augļus starp divām metāla krūzēm ar uzasinātām metāla caurulēm pie pamatnes. Augšējā kauss nolaižas un pirksti uz katras krūzes sieta, lai izspiestu sulu, jo caurules izgriež caurumus augļa augšdaļā un apakšā. Augļu cietās daļiņas tiek saspiestas apakšējā caurulē starp diviem mizas aizbāžņiem, kamēr sula tiek izspiesta caur caurules sieniņas perforācijām. Tajā pašā laikā ūdens aerosols nomazgā eļļu no mizas. Šī eļļa tiek reģenerēta vēlākai lietošanai.

Otrajā ekstrakcijas veidā apelsīnus pārgriež uz pusēm, pirms tiek izņemta sula. Augļus sagriež šķēlēs, kad tie iet garām stacionāram nazim, un pēc tam pusītes paņem ar gumijas piesūcekņiem un pārvieto pret plastmasas zobainiem rīvēm. Rotējošie rīvgriezēji izspiež sulu, apelsīnu pusītēm pārvietojoties pa konveijera līniju.

Daļu no mizu eļļas pirms ekstrakcijas var noņemt ar adatām, kas iedur ādā, tādējādi atbrīvojot eļļu, kas tiek nomazgāta. Mūsdienu šāda veida ekstrakcijas iekārtas var sagriezt, rīvēt un izspiest mizu apmēram 3 sekundēs.

4.Filtrēšana

Izvilktā sula tiek filtrēta caur nerūsējošā tērauda sietu, pirms tā ir gatava nākamajam posmam. Šajā brīdī sulu var atdzesēt vai koncentrēt, ja tā ir paredzēta dzēriena pagatavošanai. Ja tas ir NFC veids, tas var būt pasterizēts.

5.Koncentrēšanās

Koncentrētais sulas ekstrakts ir aptuveni piecas reizes koncentrētāks nekā spiestā sula. Atšķaidīts ar ūdeni, to izmanto saldētas sulas un daudzu RTD dzērienu pagatavošanai. Koncentrācija ir noderīga, jo tā pagarina sulas glabāšanas laiku un padara uzglabāšanu un nosūtīšanu ekonomiskāku. Sulu parasti koncentrē ar iekārtu, kas pazīstama kā termiski paātrinātais īstermiņa iztvaicētājs vai saīsināti TASTE. TASTE izmanto tvaiku, lai uzsildītu sulu vakuumā un piespiestu ūdeni iztvaikot. Koncentrēta sula tiek izvadīta uz vakuuma zibens dzesētāju, kas samazina produkta temperatūru līdz aptuveni 55,4 °F (13 °C). Jaunāks koncentrācijas process prasa minimālu termisko apstrādi, un to izmanto komerciāli Japānā. Mīkstums tiek atdalīts no sulas ar ultrafiltrāciju un pasterizēts. Dzidrinātā sula, kas satur gaistošos aromatizētājus, tiek koncentrēta 50 ° F (10 ° C) temperatūrā ar reversās osmozes palīdzību, un koncentrāts un mīkstums tiek rekombinēti, lai iegūtu atbilstošu sulas koncentrāciju. Šī koncentrāta garša ir atzīta par labāku par to, kas ir komerciāli pieejams ASV, un ir tuvu svaigai sulai. Sulas koncentrāts pēc tam tiek uzglabāts atdzesētās nerūsējošā tērauda tvertnēs, līdz tas ir gatavs iepakošanai vai atšķaidīšanai.

6.Rekonstitūcija

Kad sulas pārstrādātājs ir gatavs sagatavot komerciālu iepakojumu mazumtirdzniecībai, koncentrātu izvelk no vairākām uzglabāšanas partijām un sajauc ar ūdeni, lai sasniegtu vēlamo cukura un skābes attiecību, krāsu un garšu. Šis solis ir rūpīgi jākontrolē, jo koncentrēšanas procesā liela daļa sulas garšas var tikt zaudēta. Pareiza sulas koncentrāta un citu garšas frakciju sajaukšana ir nepieciešama, lai nodrošinātu sulas galaprodukta augstas kvalitātes garšu.

7.Pasterizācija

Pateicoties zemajam pH līmenim (apmēram 4), apelsīnu sulai ir dabiska aizsardzība pret baktērijām, rauga sēnītēm un pelējuma augšanu. Tomēr pasterizācija joprojām ir nepieciešama, lai vēl vairāk aizkavētu bojāšanos. Pasterizācija arī inaktivē noteiktus enzīmus, kas liek mīkstumam atdalīties no sulas, kā rezultātā tiek iegūts estētiski nevēlams dzēriens. Šī ar enzīmu saistītā dzidrināšana ir viens no iemesliem, kāpēc svaigi spiestas sulas glabāšanas laiks ir tikai dažas stundas. Flash pasterizācija samazina garšas izmaiņas termiskās apstrādes rezultātā un ir ieteicama augstākās kvalitātes produktiem. Komerciāli tiek izmantotas vairākas pasterizācijas metodes. Viena izplatīta metode laiž sulu caur cauruli blakus plākšņu siltummainim, tāpēc sula tiek uzkarsēta bez tieša kontakta ar sildvirsmu. Vēl viena metode izmanto karstu, pasterizētu sulu, lai uzsildītu ienākošo nepasterizēto sulu. Iepriekš uzkarsēto sulu tālāk karsē ar tvaiku vai karstu ūdeni līdz pasterizācijas temperatūrai. Lai samazinātu mikrobu skaitu un sagatavotu sulu pildīšanai, parasti pietiek ar temperatūru 185-201,2 °F (85-94 °C) sasniegt apmēram 30 sekundes.

8.Iepakojums/pildīšana

Lai nodrošinātu sterilitāti, pasterizētā sula jāiepilda, kamēr tā vēl ir karsta. Ja iespējams, metāla vai stikla pudeles un kannas var iepriekš uzsildīt. Iepakojums, kas neiztur augstu temperatūru (piemēram, aseptiskas, daudzslāņu plastmasas sulas kastes, kurām nav nepieciešama atdzesēšana), jāiepilda sterilā vidē. Siltuma vietā pirms iepildīšanas var izmantot ūdeņraža peroksīdu vai citu apstiprinātu sterilizācijas līdzekli. Jebkurā gadījumā tukšie iepakojumi pa konveijera lenti tiek padoti šķidruma iepildīšanas iekārtām, kurām tiek padota sula no lielapjoma uzglabāšanas tvertnēm. Uzpildes galviņa mēra precīzu produkta daudzumu traukā, un atkarībā no iepakojuma dizaina tā var nekavējoties apgriezt, lai sterilizētu vāku. Pēc iepildīšanas tvertnes pēc iespējas ātrāk atdzesē. Šādā veidā iepakotas apelsīnu sulas glabāšanas laiks istabas temperatūrā ir 6-8 mēneši.

Blakusprodukti/atkritumi

Apelsīnu sulas ražošanas blakusprodukti nāk no mizas un mīkstuma, kas veidojas kā atkritumi. No šiem materiāliem izgatavotie produkti ietver dehidrētu lopbarību un pektīnu lietošanaiželeju, citronskābes, ēterisko eļļu, melases un cukurotu mizu pagatavošana.Noteiktām apelsīnu eļļas frakcijām (pazīstamas kā d-limonēns) ir lieliskas šķīdinātāja īpašības, un tās pārdod lietošanai rūpnieciskos tīrīšanas līdzekļos.

7. Funkcijas

* Visa apelsīnu sulas apstrādes līnija var tikt galā arī ar tām pašām augļu īpašībām, piemēram, apelsīnu, citronu utt.

* Var izvēlēties 3 sulu spiedes modeļus.

* Atbilstoši klientu vajadzībām var noteikt, vai ir nepieciešams atdalīt ēterisko eļļu sistēmu.

* Galaprodukts var nodrošināt sākotnējo uzturvērtību un garšu.

* Uzlabotā fermentatīvās hidrolīzes atdalīšanas sistēma nodrošina produkta kvalitāti un ražu.

* Saskaņā ar klientu prasībām var izvēlēties koncentrēties uz importu un iekšzemes.

* Pilnībā tiek izmantota cilvēka un mašīnas saskarnes vadība, ražošanas process ir intuitīvs un ērta vadība un darbība, augsta automatizācija, samazina darbaspēka izmaksas.

* Visa ražošanas līnija ietver automātisko tīrīšanas sistēmu.

8. Vēstures projekta vietnes skats :

Populāri tagi: apelsīnu sulas apstrādes līnija, Ķīna, piegādātāji, ražotāji, rūpnīca, pirkt, cena, pārdošana, ražota Ķīnā