Atšķirība starp etiķi un fermentu fermentu fermentāciju

Pirmkārt, attiecībā uz izejvielu izvēli fermenti atšķiras no vīna un etiķa. Pieejamās izejvielas ir plašākas. Augļus un dārzeņus, ārstniecības un pārtikas homologus medikamentus var izmantot kā fermentācijas izejvielas. Otrkārt, no uztura viedokļa fermenti ir vairāk vērsti uz pilnu uzturvielu formulu. Visbeidzot, no tehnoloģiskā viedokļa vīns un etiķis ir smalkas fermentācijas produkti, un fermentācija tiek mākslīgi pārtraukta pēc noteikta laika, un galvenā nodarbošanās ir garša. Fermenti ir dziļas fermentācijas produkts, kas vienlaikus tiek pakļauts alkoholizācijai un paskābināšanai. Nav prasības pārtraukt fermentāciju. Jo rūpīgāk, jo labāk, tiekšanās ir augstas koncentrācijas fermenti, bagātīgi mikroorganismi un primārie un sekundārie metabolīti. Parasti etiķa un fermentu ražošanas materiāli ir līdzīgi, un arī sākotnējie ražošanas apstākļi ir vienādi, proti, izmantot saharācijas baktērijas, lai sadalītu izejvielu cieti mazākās molekulās un ražotu daļu alkohola. Bet nākamie ražošanas soļi ir ļoti atšķirīgi. Etiķis tiek inokulēts ar etiķskābes baktērijām, un etiķskābes baktērijas oksidē alkoholu etiķskābē un pēc tam noteiks skābumu atbilstoši ražošanas apstākļiem. Parasti etiķskābes pH vērtība ir aptuveni 2,0-3,0. Kad skābums sasniedz Šo vērtību, ir nepieciešams izmantot sterilizācijas inženieriju, lai nogalinātu etiķskābes baktērijas, pretējā gadījumā skābums var kļūt arvien skābāks, tāpēc etiķis nesatur dzīvas baktērijas. Pēc saharifikācijas fermenti tiks pakļauti dažādām fermentācijas pakāpēm. Dabiskās baktērijas parasti izmanto, lai šīs baktērijas fermentācijas procesā izdalītu dažādus fermentu satura līmeņus. Tāpēc fermentu produkti satur labvēlīgu ietekmi uz cilvēka ķermeni. Dzīvas baktērijas. Attiecības starp šiem trim var aptuveni saprast kā: vīna ražošana ir anaerobā fermentācija, etiķa pagatavošana vispirms ir anaeroba un pēc tam aeroba, bet fermentu izgatavošana vienlaikus ir anaerobā fermentācija un aerobā fermentācija, un vēlākais posms galvenokārt ir anaerobā fermentācija, kas var aizņemt ilgu laiku. Līdz 1-2 gadiem.