Ko jūs zināt par “briksu”?
Feb 11, 2025
BRIX lietvārda ievads
Brikseir šķīduma koncentrācijas vienība, ko īpaši izmanto, lai aprakstītu šķīstošo cietvielu daudzumu augļos, dārzeņos un citos ēdienos.Brix sākotnēji izgudroja Austrijas ķīmiķis Adolfs Brikss 19. gadsimta beigās, lai izmērītu cukura koncentrāciju vīnogu sulā. Vēlāk tas tika pakāpeniski paplašināts, lai izmērītu cita veida risinājumus, ieskaitot augļu sulas, medu, sīrupus utt. Brix vērtība būtībā ir attiecība, kas apzīmē šķīstošo cietvielu procentuālo daudzumu kopējā šķīduma tilpumā.
Līdzīgi kā Brix, ir divi atslēgas vārdi, viens ir “saldums” un viens ir “cukurs”.
Saldums
Saldums ir sensoro vērtība, ko nosaka cilvēka maņas, un cukura molekulmasa būtībā nav daudz saistīta, saskaņā ar dažādiem cukura veidiem būs liela atšķirība.
Cukurs
Cukura pakāpi, kas attiecas uz ūdenī izšķīdinātā cukura koncentrāciju, var izmērīt un analizēt, lai zinātu vērtību, tieši ietekmēt pārtikas fiziskās īpašības, ir viens no svarīgiem faktoriem, lai novērtētu pārtikas kvalitāti.
Brikse
Brix% attiecas uz vienības vērtību, kas izmērīta, izmantojot refraktometru (pazīstams arī kā saharometrs), un parasti tiek uzskatīts par aptuveni tādu pašu kā saharometrs. Tā kā refraktometrs ir izstrādāts, izmantojot principu, ka "palielinoties ūdensvada koncentrācijai ūdens šķīdumā, tā refrakcijas indekss arī palielināsies", ūdenī šķīstošās izejvielas ietekmēs gala rezultātu.
