Augu olbaltumvielu gaļas attīstības fons

Pasaules gaļas ražošana pēdējo 50 gadu laikā ir strauji augusi. Salīdzinot ar 1960. gadiem, gaļas patēriņš visā pasaulē ir palielinājies 4 līdz 5 reizes. Tā kā liellopu, cūku, aitu, cāļu un citu mājdzīvnieku audzēšana patērē daudz enerģijas, cilvēku uzturā parādās vairāk gaļas, kas ietekmē arī vidi, kurā cilvēki dzīvo. Klimata sasilšana ir saistīta arī ar gaļas patēriņa pieaugumu pasaulē. Papildus pārtikai, ko patērē cilvēki, arī kopējais mājdzīvnieku patērētās pārtikas daudzums nav jānovērtē par zemu. Amerikas Savienotajās Valstīs vien lolojumdzīvnieku barībā patērētā gaļa jau veido vienu trešdaļu no visa gaļas patēriņa Amerikas Savienotajās Valstīs. Kalifornijas Universitātes Losandželosas Ģeogrāfijas katedras profesors ir veicis pētījumu. Rezultāti liecina, ka, tā kā mājdzīvnieku ēstā lolojumdzīvnieku barība galvenokārt ir ar augstu olbaltumvielu saturu, ja jūsu suns ēd tik daudz, cik jūs, patiesībā suns patērē gaļu. Daudz vairāk nekā tu. Dzīvnieku olbaltumvielu piedāvājums pakāpeniski ir nepietiekams, un tas ir kļuvis par tendenci meklēt gaļas aizstājējus. "Mākslīgā gaļa" ir gaļas aizstājējs, ko var ražot ar zinātniskiem un tehnoloģiskiem līdzekļiem. Tās būtība ir vairāk kontrolējama rūpnieciskā ražošana, kas aizstāj gaļas nozares procesu sēriju no audzēšanas, kaušanas, uzglabāšanas un transportēšanas, kas nozīmē, ka "mākslīgā gaļa" var būt To neietekmē vides piesārņojums un dzīvnieku slimības, tāpēc tas ir drošāks un barojošāks, padarot to stabilāku un efektīvāku ražošanā. Pašlaik "mākslīgā gaļa" ir aptuveni sadalīta divos veidos, viens ir augu olbaltumvielu gaļa, kas izgatavota no augu olbaltumvielām; otrs ir šūnu kultūras gaļa, ko audzē no dzīvnieku cilmes šūnām. Šūnu kultūras gaļa joprojām ir laboratorijas stadijā, un ražošanas izmaksas ir augstas, un liela mēroga ražošana ir sarežģīta; lai gan augu olbaltumvielu gaļai ir tirgus pamats un tirdzniecībā pieejamo produktu skaits ar katru gadu pieaug.