Augļu etiķa nākotnes attīstības tendence
Apr 10, 2019
Pašlaik vietējais augļu etiķis galvenokārt balstās uz ābolu sidra etiķi izejvielu ierobežošanas dēļ. 2019. gadā vietējais ābolu sidra etiķa tirgus sasniedza 5,033 miljardus juaņu. Lai gan Ķīnā ir daži labi zināmi etiķa ražošanas reģioni, piemēram, Shanxi un Shanghai, kas ir izstrādājuši un inovējuši tradicionālo etiķi, tie reti ietver augļu etiķa jomu, un pašlaik tirgū ir viena vietējā augļu etiķa šķirne ar daudziem augļu etiķa veidiem. Galvenokārt paļaujas uz importu. Salīdzinot ar citiem bezalkoholiskajiem dzērieniem, augļu etiķa priekšrocība ir tās unikālā garša. Garša ir viens no svarīgākajiem rādītājiem, kas ietekmē augļu etiķa kvalitāti, kas lielā mērā nosaka tās tirgus perspektīvas. Augļu etiķī ir daudz veidu garšas vielas, bet saturs ir salīdzinoši mazs. Neliela daļa no tā nāk no pašas izejvielas, no kurām lielākā daļa tiek ražota spirta un etiķskābes fermentācijas laikā, piemēram, esteri, organiskās skābes, spirti, aldehīdi, fenoli utt. Pateicoties vienotajai ražošanas un fermentācijas metodei, fermentētā garša un garša nav daudz atšķirīga, un problēma, ka produkts nevar pilnībā apmierināt tirgus vajadzības, vēl nav atrisināta. Šajā posmā Ķīnā pakāpeniski ir parādījies Pueraria etiķis, vīnogu etiķis un fermentēti dzērienu produkti, izmantojot dārzeņus kā izejvielas, kas atvērs jaunu paplašināšanās telpu augļu etiķa attīstībai.
