Kāda ir atšķirība starp līdzīga izskata ievārījumu un mīkstumu?
Dec 02, 2024
Ievārījums ir augļu, cukura un skābuma regulatora maisījums, un temperatūra, kas pārsniedz 100 grādus C, vāra želejmateriālu, ko sauc arī par augļu viar. Ievārījums ir arī veids, kā augļus ilgstoši saglabāt.
Augļu mīkstums attiecas uz augli vai augļa ēdamo daļu, saputojot, lai iegūtu sulu, neraudzētus mīkstuma produktus.
Celulozi pēc koncentrācijas iedala šādās divās kategorijās:
(1) Neapstrādāta augļu mīkstums: attiecas uz saputināšanas procesa izmantošanu, lai augļus vai augļa ēdamo daļu pārstrādātu neraudzētā, bet fermentējamā mīkstumā ar oriģinālā augļa mīkstuma krāsu, garšu un šķīstošās cietās vielas saturu.
(2) Koncentrēta augļu mīkstums: attiecas uz fizikālu metodi, lai no augļu mīkstuma atdalītu noteiktu daļu dabiskā ūdens, lai iegūtu produktu ar augļu mīkstuma īpašībām.
| Ražošanas tehnoloģija | Materiāla forma | |
| IEVĀRĪJUMS | Pēc tam, kad augļi ir pārstrādāti mīkstumā, tos sajauc ar cukuru un skābuma regulatoru un vāra/raudzē, veidojot želejveida vielu. | Želatīna viela, kas veidojas augstā temperatūrā vai pēc fermentācijas |
| MULPA | Izejviela ir biezenī, nav karsēta augstā temperatūrā, satur sulu un nav raudzēta | Mīksts, neraudzēts produkts, kas satur sulu |
Ja jums ir idejas par augļu mīkstuma vai ievārījuma ražošanu, lūdzu, sazinieties ar mums!
