Augļu sulas dzērienu ražošanas līnijas tehniķiem parasti ir jābūt šādām īpašībām:

1. Sildīšana sacietē proteīnu protoplazmā, kas aizsargā šūnas, maina Ķīnas šūnu caurspīdīgumu un mīkstina zobu mīkstumu.

2. Hidrolizējiet pektīnu, lai samazinātu augu sulas viskozitāti un palielinātu sulas ražu. Sulas ražošanā duļķainai sulai ir īpašas prasības, kuras galvenokārt izmanto stikla pudelēs, un alvas kārbas tiek izmantotas reti. Krioprēdē pasniegtas sulas un koncentrētas sulas nav jāhogenizē.

3. Sulu uzņēmumiem ir nepieciešams daudz skābekļa, kas iznīcinās Vc Ķīnas sulās. Skābeklis reaģē ar dažādām sulas aktīvajām sastāvdaļām, lai pasliktinātu aromātu un krāsu, kas izraisīs skārda kārbas iekšējās sienas koroziju, īpaši, ja to silda. Bieži vien var izmantot vakuuma degazēšanu un slāpekļa apmaiņu.

4. Sterilizācijas tehnoloģijas izvēles princips: tai jāspēj nogalināt šos mikroorganismus, vienlaikus samazinot ietekmi uz produktu un pakalpojumu kvalitāti.